Baettig es un proyecto vitivinícola chileno fundado por Francisco Baettig, reconocido enólogo con más de 20 años de experiencia en la industria del vino, incluyendo su labor en Viña Errázuriz y Seña. Junto a su socio Carlos de Carlos, establecieron la bodega con el objetivo de elaborar vinos que reflejen la autenticidad y el carácter del terroir chileno.

La bodega se encuentra en la región de Malleco, en el sur de Chile, una zona reconocida por su clima fresco y suelos volcánicos, ideales para variedades como Chardonnay y Pinot Noir. En 2013, plantaron viñedos en una meseta entre los ríos Quino y Traiguén, a una altitud de aproximadamente 300 metros sobre el nivel del mar.

La filosofía de Baettig se basa en prácticas agrícolas sostenibles y una vinificación artesanal. La cosecha se realiza manualmente, se emplean fermentaciones con levaduras autóctonas y se utiliza una mínima intervención en bodega, buscando expresar la pureza del lugar. Los vinos maduran en barricas de roble francés de segundo y tercer uso, lo que permite una integración sutil de la madera sin opacar las características varietales.

Entre sus vinos destacados se encuentran:

• Los Parientes Chardonnay: Un vino que destaca por su mineralidad y frescura, reflejando el carácter del terroir de Malleco.
• Los Parientes Pinot Noir: Elegante y expresivo, este Pinot Noir captura la esencia de las uvas cultivadas en el clima fresco de la región.

Baettig ha sido reconocido por su compromiso con la calidad y la autenticidad, posicionándose como una de las bodegas emergentes más prometedoras de Chile.