Pax es una bodega familiar ubicada en Sebastopol, en el condado de Sonoma, California. Fundada a finales de la década de 1990 por Pax y Pamela Mahle, la bodega se ha destacado por producir vinos de clima fresco, especialmente Syrah, así como otras variedades menos comunes como Gamay Noir, Chenin Blanc y Chardonnay.

La filosofía de Pax se centra en prácticas de vinificación mínimas y clásicas, priorizando la salud y el equilibrio de las uvas desde el viñedo. Trabajan con viñedos que emplean prácticas orgánicas, sostenibles y biodinámicas, lo que sienta las bases para la calidad de sus vinos.

Entre sus vinos destacados se encuentran:

• Syrah: Conocida por su enfoque en esta variedad, Pax produce Syrah de clima fresco que refleja las características únicas de los viñedos costeros de California.
• Gamay Noir: Un vino tinto ligero y fresco, que muestra la versatilidad de las variedades menos comunes en la región.
• Chenin Blanc: Un vino blanco que destaca por su acidez vibrante y notas frutales, proveniente de viñedos seleccionados.

La bodega también ofrece una sala de degustación en Sebastopol, donde los visitantes pueden probar sus vinos y aprender más sobre su enfoque enológico.